綠色蔬菜有油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、茴香、薺菜、香椿、空心菜、香菜、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、捲心菜、紫背天葵等。其中油菜又名油白菜，主要被當作油料作物，綠色部分和肉質根可作為蔬菜食用，有的時候也被當作動物飼料來使用。
香菜的介紹
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、鹽鬚子、漫天星等，為傘形科芫荽屬一年生草本植物，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。
香菜種植見苗之後要及時補充養分，適量施加氮肥，最好是配合澆水同時進行，此外，還要及時除草，否則會爭奪養分，對小苗的生長不利。
香椿的介紹
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區。
